Mẹo Hướng dẫn Làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là phương pháp nào 2022

Bạn đang tìm kiếm từ khóa Làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là phương pháp nào được Cập Nhật vào lúc : 2022-07-10 00:53:21 . Với phương châm chia sẻ Kinh Nghiệm về trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết Mới Nhất. Nếu sau khi tìm hiểu thêm tài liệu vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comment ở cuối bài để Admin lý giải và hướng dẫn lại nha.

Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm

Nội dung chính

    Tóm tắt lý thuyết2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước3. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa:4. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo:II. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt  1. Trộn dầu giấm:    2. Trộn hỗn hợp:3. Muối chua:Bài tập minh họaLời kếtVideo liên quan

Tóm tắt lý thuyết

a. Luộc

    Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường tự nhiên vạn vật thiên nhiên nhiều nước với thời hạn đủ để thực phẩm chín mềm

    Tuỳ loại thực phẩm mà cho vào luộc từ nước lạnh hay nước sôi

    Quy trình thực thi

      Làm sạch nguyên vật tư thực phẩm (sơ chế thực phẩm)

      Luộc chín thực phẩm

      Bày món ăn vào đĩa, kèm nước chấm hoặc gia vị thích hợp, hoàn toàn có thể sử dụng nước luộc

    Yêu cầu kĩ thuật

      Nước luộc trong

      Thực phẩm động vật hoang dã chín mềm, không dai, không nhừ

      Thực phẩm thực vật: rau lá chín tới, xanh màu, rau củ chín bở

b. Nấu

    Là phương pháp làm chín thực phẩm bằng phương pháp phối hợp nguyên vật tư động vật hoang dã và thực vật, có thêm gia vị trong môi trường tự nhiên vạn vật thiên nhiên nước

    Quy trình thực thi

      Làm sạch thực phẩm, cắt, thái thích hợp, tẩm ướp gia vị (hoàn toàn có thể rán qua cho ngấm và giữ độ ngọt)

      Nấu nguyên vật tư động vật hoang dã trước, tiếp theo đó cho nguyên vật tư thực vật vào nấu tiếp, nêm vừa miệng

      Trình bày theo đặc trưng của món ăn

    Yêu cầu kĩ thuật

      Thực phẩm chín mềm, không dai, không nát

      Hương vị thơm ngon, đạm đà

      Màu sắc mê hoặc     

c. Kho

    Là phương pháp làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà

    Quy trình thực thi

      Làm sạch nguyên vật tư thực phẩm, cắt, thái thích hợp, tẩm ướp gia vị cho ngấm

      Đun thực phẩm với lượng nước vừa đủ (hoàn toàn có thể thêm nước hàng, nước dừa, nước chè xanh); 

      Cho thêm những gia vị như gừng, tỏi, ớt, giềng;  Có thể kho lẫn nguyên vật tư động vật hoang dã và thực vật nhưng phải kho nguyên vật tư động vật hoang dã trước

      Trình bày món ăn theo đặc trưng từng món

    Yêu cầu kĩ thuật

      Thực phẩm mềm, nhừ, không nát, ít nước, hơi sánh

      Thơm ngon, vị mặn

      Màu vàng nâu, đỏ, thích mắt    

2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước

Hấp (đồ):

    Là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Lửa cần to để  hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chín thực phẩm

    Quy trình thực thi:

      Làm sạch nguyên vật tư thực phẩm

      Sơ chế tuỳ yêu cầu của món, tẩm ướp gia vị thích hợp

      Hấp chín thực phẩm

      Trình bày đẹp, sáng tạo

    Yêu cầu kĩ thuật:

      Thực phẩm chín mềm, ráo nước

      Hương vị thơm ngon

      Màu sắc đặc trưng của món ăn

3. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa:

Nướng:

    Là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa

    Quy trình thực thi:

      Làm sạch nguyên vật tư

      Để nguyên hoặc cắt thái thực phẩm thích hợp, tẩm ướp gia vị, đặt lên vỉ hoặc xiên vào que tre vót nhọn

      Nướng vàng đều 2 mặt

      Trình bày đẹp, sáng tạo.

    Yêu cầu kĩ thuật:

      Thực phẩm chín đều,không dai

      Hương vị thơm ngon đậm đà

      Màu vàng nâu    

4. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo:

a. Rán:

    Là làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo thật nhiều, đun với lửa vừa, trong mức chừng thời hạn đủ làm chín thực phẩm

    Quy trình thực thi:

      Làm sạch nguyên vật tư, cắt thái thích hợp, tẩm ướp gia vị.

      Cho vào chất béo đang nóng già, rán vàng đều, chín kỹ

      Trình bày đẹp, sáng tạo.

    Yêu cầu kĩ thuật:

      Giòn xốp, ráo mở, chín kĩ, không cháy xém hay vàng non, chín đều ,không dai

      Hương vị thơm ngon vừa miệng

      Có lớp ngoài màu vàng nâu xung quanh thực phẩm    

b. Rang:

    Là hòn đảo đều thực phẩm trong chảo với một lượng rất ít chất béo hoặc không còn chất béo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín từ ngoài vào trong.

    Quy trình thực thi:

      Làm sạch nguyên vật tư

      Cho vào chảo một lượng rất ít chất béo, hòn đảo đều liên tục cho tới lúc thực phẩm chín vàng

      Trình bày đẹp, sáng tạo.

    Yêu cầu kĩ thuật:

      Món rang phải khô, săn chắc

      Mùi thơm, sắc tố mê hoặc    

c. Xào:

    Là hòn đảo qua hòn đảo lại thực phẩm trong chảo với lượng mỡ hoặc dầu vừa phải

    Quy trình thực thi:

      Làm sạch nguyên vật tư, cắt thái thích hợp, tẩm ướp gia vị.

      Cho vào chảo một lượng  ít chất béo.

      Xào nguyên vật tư động vật hoang dã trước,  tiếp theo đó cho nguyên vật tư thực vật vào, sử dụng lửa to, xào nhanh, hoàn toàn có thể cho thêm ít nước để tăng độ chín, nêm vừa ăn

      Trình bày đẹp, sáng tạo.

    Yêu cầu kĩ thuật:

      Thực phẩm động vật hoang dã chín mềm không dai, thực vật chín tới, giữ được màu tươi của thực vật, không mềm nhũn

      Còn lại ít nước, hơi sệt, vị vừa ăn   

II. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt  

1. Trộn dầu giấm:    

    Là cách làm cho thực phẩm giảm mùi vị chính và ngấm những gia vị khác tạo ra món ăn ngon miệng

    Quy trình thực thi: 

      Làm sạch nguyên vật tư

      Trộn với hỗn hợp dầu giấm

      Để 5 phút cho ngấm

      Đem trình diễn

    Yêu cầu kĩ thuật:

      Rau còn tươi, giòn, không nát

      Vừa ăn,có kèm theo chút béo   

2. Trộn hỗn hợp:

    Là trộn lẫn những thực phẩm đã được làm chín bằng những phương pháp khác, phối hợp những gia vị tạo thành món ăn có mức giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa thích.

    Quy trình thực thi:

      Rửa sạch nguyên vật tư thực vật, ngâm qua nước muối pha loãng 25%, sơ chế nguyên vật tư động vật hoang dã

      Trộn hỗn hợp

      Trình bày thích mắt

    Yêu cầu kĩ thuật:

      Giòn, ráo nước

      Đủ vị chua, cay, mặn

      Màu sắc mê hoặc   

3. Muối chua:

    Là thực phẩm lên men vi sinh trong thuở nào gian thiết yếu, tạo thành món ăn có vị khác hoàn toàn vị ban đầu của thực phẩm.

    Có hai hình thức muối: muối xổi và muối nén

a. Muối chua:

    Là muối trong thời hạn ngắn

    Ngâm nguyên vật tư vào nước muối 20-25%, đun sôi để nguội, thêm ít đường

b. Muối nén:

    Là muối trong thời hạn dài

    Rải xen kẻ nguyên vật tư và muối, hoàn toàn có thể thêm đường

    Yêu cầu trong muối chua:

      Giòn thơm, mùi đặc trưng

      Chua vừa ăn, màu mê hoặc

Bài tập minh họa

Tại sao phải làm chín thực phẩm?

Hướng dẫn giải

    Làm chín thức ăn tương hỗ cho thức ăn mềm hơn, dễ tiêu hóa hơn, làm thay đổi mùi vị và đảm bảo bảo vệ an toàn và uy tín khi ăn.

Bài 2:

Hãy kể tên những phương pháp làm chín thực phẩm thường được sử dụng hằng ngày?

Hướng dẫn giải

    Các phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường tự nhiên vạn vật thiên nhiên sống đời thường hằng ngày là: 

Luộc Rang Hấp Kho Chiên Xào Nướng Nấu

Bài 3:

Cho biết sự rất khác nhau giữa xào và rán, giữa nấu và luộc ?

Hướng dẫn giải

    Giữa xào và rán:

      Xào: Là hòn đảo thực phẩm trong chảo với lượng dầu và mỡ vừa phải. Thực phẩm được phối hợp giữa thực vật và động vật hoang dã đun lửa to trong thời hạn ngắn.

      Rán: Là làm chín thực phẩm trong thời hạn vừa đủ làm chín thực phẩm, vừa lửa, nhiều dầu hoặc mỡ.

    Giữa luộc và nấu.

      Luộc: thực phẩm nấu chín trong môi trường tự nhiên vạn vật thiên nhiên  nhiều nước với thời hạn vừa đủ để thực phẩm chín. 

      Nấu: Là phối hợp nhiều nguyên vật tư và thực vật có thêm gia vị trong môi trường tự nhiên vạn vật thiên nhiên nước. 

Lời kết

Sau khi tham gia học xong bài Các phương pháp chế biến thực phẩm, những em cần ghi nhớ những nội dung chính sau này:

    Nêu được vai trò của chế biến thực phẩm và kể tên được một số trong những phương pháp chế biến thực phẩm được sử dụng phổ cập nhất

    Nắm được quy trình thực thi phương pháp làm chín thực phẩm trong nước và làm chín thực phẩm bằng hơi nước

    Nấu được thức ăn theo hai phương pháp trên theo như đúng quy trình và yêu cầu kĩ thuật

Reply
6
0
Chia sẻ

4050

Clip Làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là phương pháp nào ?

Bạn vừa tìm hiểu thêm Post Với Một số hướng dẫn một cách rõ ràng hơn về Clip Làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là phương pháp nào tiên tiến và phát triển nhất

Chia Sẻ Link Down Làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là phương pháp nào miễn phí

You đang tìm một số trong những Chia Sẻ Link Cập nhật Làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là phương pháp nào Free.

Thảo Luận vướng mắc về Làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là phương pháp nào

Nếu sau khi đọc nội dung bài viết Làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là phương pháp nào vẫn chưa hiểu thì hoàn toàn có thể lại phản hồi ở cuối bài để Mình lý giải và hướng dẫn lại nha
#Làm #chín #thực #phẩm #trong #lượng #nước #vừa #phải #với #vị #mặn #đậm #đà #là #phương #pháp #nào