Mẹo So sánh trứng gà ta và trứng gà công nghiệp 2022

Mẹo Hướng dẫn So sánh trứng gà ta và trứng gà công nghiệp 2022

Bạn đang tìm kiếm từ khóa So sánh trứng gà ta và trứng gà công nghiệp được Update vào lúc : 2022-01-29 09:12:17 . Với phương châm chia sẻ Bí quyết Hướng dẫn trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi tìm hiểu thêm tài liệu vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại phản hồi ở cuối bài để Mình lý giải và hướng dẫn lại nha.

Sự thật về trứng: Trứng gà ta có bổ hơn trứng gà công nghiệp? Nên ăn bao nhiêu trứng/tuần?

Nếu bạn khỏe mạnh thì ngán gì trứng? Cứ ăn lai rai, miễn là không lạm dụng trường kỳ. Chứ đâu phải lúc nào cũng thấy trứng là thấy cholesterol, là thấy tim mạch, đột quỵ đâu.

PV: Tôi nghe nói, trong trứng có nhiều cholesterol hoàn toàn có thể gây bệnh tim mạch . tin tức này chắc như đinh không phải tin vịt rồi, vì có nghiên cứu và phân tích hẳn hoi, có điều toàn bộ chúng ta vẫn coi trứng là loại thực phẩm bổ dưỡng. Chẳng lẽ từ trước đến nay toàn bộ chúng ta đã hiểu nhầm về dinh dưỡng trong trứng ư? Ý kiến của ông thế nào?

Nội dung chính

Sự thật về trứng: Trứng gà ta có bổ hơn trứng gà công nghiệp? Nên ăn bao nhiêu trứng/tuần?

Nếu bạn khỏe mạnh thì ngán gì trứng? Cứ ăn lai rai, miễn là không lạm dụng trường kỳ. Chứ đâu phải lúc nào cũng thấy trứng là thấy cholesterol, là thấy tim mạch, đột quỵ đâu.1. Quy trình sản xuất trứng gà công nghiệpTrứng gà công nghiệp là gì?Cách tạo trứng gà công nghiệpVideo liên quan

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Trứng có nhiều cholesterol, điều này đúng. Cholesterol có liên quan đến bệnh tim mạch, điều này đúng. Nhưng ăn trứng không nghĩa là bị bệnh tim mạch.

Mà trứng cũng không phải là loại thực phẩm có cholesterol cao ngất ngưởng đâu. Nội tạng động vật hoang dã, tim gan phèo phổi, nhất là óc heo, óc bò mới những thứ có cholesterol cao.

Tính trên 100 g thực phẩm, thì trứng (2 quả) có tầm khoảng chừng 372 mg cholesterol, tôm (125), mực (265), cật bò (337), gan heo (368), óc heo (2.500), óc bò (3.100).

PV: Cholesterol là chất độc có hại cho tim mạch có đầy trong những thứ liên quan đến thịt thà như vậy thì biết đường nào mà tránh đây, thưa ông?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Cholesterol không phải là chất độc như bạn nghĩ. Trái lại, cơ thế rất cần cholesterol. Thiếu cholesterol là không được.

Cần vì cholestrol được sử dụng cho việc tu bổ màng tế bào , sản xuất ra những hormone và acid mật giúp tiêu hóa chất béo. Vỏ bọc tế bào thần kinh cũng cần phải đến cholesterol để dẫn truyền tín hiệu. Tín hiệu thần kinh lạng quạng, thì khung hình hoạt động và sinh hoạt giải trí cũng lạng quạng.

Bạn cũng nên biết, 80% cholesterol trong khung hình là vì gan sinh ra, từ trình độ gọi là cholesterol nội sinh, chỉ có 20% cholesterol là vì thực phẩm đưa vào.

Thực vật, rau quả củ không còn cholesterol mà những người dân ăn chay, hoặc ăn kiêng vẫn sống khỏe đấy

Còn cholesterol do ăn uống tới từ trứng bơ sữa thịt cá,… chiếm 20%, gọi là cholesterol ngoại sinh. Nếu có ăn thừa thãi cholesterol, thì khung hình một người thông thường sẽ tự điều hòa để sở hữu mức cholesterol ổn định trong máu.

PV: Ông nói cholesterol không phải là chất độc, nhưng tôi vẫn nghe người ta nhắc tới cholesterol xấu, cholesterol tốt đấy thôi. Cholesterol tốt thì không nói, nhưng cholesterol xấu chắc là có hại?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Chỉ có một loại cholesterol duy nhất mà thôi. Cholesterol là chất béo loại steroid, có công thức hóa học được xác lập hẳn hoi.

Vì là chất béo, nên cholesterol không tan trong nước, không lưu thông trong máu được, nên phải bám chặt vào những cái “thuyền” để bơi trong máu. Những cái thuyền chở cholesterol này, khoa học gọi chung là lipoprotein.

Nhưng có nhiều loại lipoprotein, in như có loại thuyền to, thuyền nhỏ vậy. Tùy vào cholesterol bám vào lipoprotein nào mà nó trở thành tốt hoặc xấu.

Bạn vẫn thường nghe nói, cholesterol xấu. Đó đó đó là LDL tên khá đầy đủ theo tiếng Anh là low-density lipoprotein (lipoprotein tỉ trọng thấp). Còn cholesterol tốt là HDL, viết tắt từ high-density lipoptotein (liporotein tỉ trọng cao).

Thực ra đó chỉ là cách gọi tắt thôi. LDL và HDL đó đó là tên thường gọi gọi của loại lipoprotein chuyên chở cholesterol. Gọi khá đầy đủ, phải thêm chữ cholesterol đằng sau: LDL cholesterol hoặc HDL cholesterol.

Như thế, cholesterol chẳng có tội tình gì cả. Tội là vì nó “trao thân gửi phận” cho cái “thuyền” nào đó thôi, nghĩa là gắn vào lipoprotein nào để chở nó đi trong máu, rồi bị gán cho là tốt hoặc xấu thôi.

Cholesterol xấu (LDL) được cho là đã để lại những mảng bựa bám vào thành mạch máu, gây nghẹt, dẫn đến bệnh tim mạch.

Còn cholesterol tốt (HDL) được cho là đã dọn sạch những mảng bựa này, chở cholesterol dư thừa về gan, làm sạch mạch máu.

Nhưng yếu tố tốt xấu của LDL và HDL vẫn còn đấy tranh luận nhiều, ít ra là với HDL (tốt). Cao HDL trong máu chưa phải đã tốt, vẫn bị bệnh tim như thường.

PV: Tôi vẫn chưa hiểu cholesterol xấu gây bệnh tim mạch thế nào. Ăn thực phẩm có nhiều cholesterol thì vào máu trở thành cholesterol tốt hay xấu?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Tôi nhắc lại, 80% cholesterol trong khung hình là vì gan sản xuất, và chỉ có 20% cholesterol là lấy từ thực phẩm. Và như tôi đã nói ban nãy, khung hình một người thông thường sẽ tự điều hòa để sở hữu mức cholesterol ổn định.

PV: Vâng, trở lại với quả trứng. Cháu nhà tôi rất thích ăn trứng. Gần như ngày nào cháu cũng đòi ăn món gì đó chế biến từ trứng gà hoặc trứng vịt. Tôi cũng hạn chế chỉ cho cháu ăn mỗi ngày một quả trứng, tuy vậy tôi vẫn cảm thấy lo ngại. Cho cháu ăn như vậy có phải quá nhiều cholesterol không, thưa ông?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Ăn trứng không riêng gì có là tiêu tụ cholesterol như những thực phẩm cao cholesterol khác, ví dụ điển hình tim gan phèo phổi bơ sữa thịt cá.

Trong lòng đỏ trứng còn tồn tại chất lecithine. Chất này giúp chuyển hóa chất béo tốt hơn, kềm hãm cholesterol đọng vào thành động mạch, và quét dọn và sắp xếp sạch mạch máu (làm tăng HDL). Như vậy, ăn trứng là tiêu thụ cholesterol, được cho là bất lợi, nhưng ăn trứng cũng là tiêu thụ lecithine, được cho là tốt.

Đó là rỉ tai vòng vo suy diễn, từ trứng đến cholesterol, rồi từ choesterol đến bệnh tim mạch. Bây giờ đi thẳng vào việc: Trứng có làm rủi ro không mong muốn bị tim mạch không?

Một nghiên cứu và phân tích tổng hợp nhờ vào nhiều nghiên cứu và phân tích rất khác nhau của trường Đại học North Carolina đăng trên The American Journal of Clinical Nutrition (1) đã cho toàn bộ chúng ta biết, ăn trứng chẳng liên quan gì đến rủi ro không mong muốn bệnh tim mạch hay chết vì bệnh này cả, nhưng rất hoàn toàn có thể làm tăng tỉ lệ mắc bệnh tiểu đường type 2, đồng thời rủi ro không mong muốn tim mạch cũng tăng với những người dân đã biết thành tiểu đường.

Một khảo cứu khác nhờ vào hai nghiên cứu và phân tích thống kê khá hoành tráng, với gần 40.000 quý ông và hơn 80.000 quý cô, không còn ai từng mắc bệnh tiểu đường, tim mạch, cholesterol cao và ung thư trên mạng JAMA (2), cũng cho kết luận tương tự.

Người khỏe mạnh ăn nhiều hơn nữa một quả trứng mỗi ngày thì chẳng ảnh hưởng gì đến tim mạch cả, tuy nhiên với những người bị tiểu đường thì có tăng rủi ro không mong muốn bệnh động mạch vành. Kết luận cũng nêu, cần thêm nghiên cứu và phân tích để xác lập.

Các nghiên cứu và phân tích trên, đi trực tiếp từ trứng đến rủi ro không mong muốn tim mạch, không qua trung gian cholesterol, đã minh oan cho trứng. Rõ ràng, cholesterol trong trứng không phải là nguyên do hợp lý để vô hiệu hay hạn chế ăn trứng, thấy trứng là bị cholesterol ám ảnh tim mạch, nhất là với những người khỏe mạnh thông thường.

Như đã nói ban đầu, cholesterol không phải là chất độc, mà ngược rất thiết yếu để tạo lập màng tế bào. Trẻ em lại đang tuổi lớn, không còn nguyên do gì vì lo ngại cholesterol mà vô hiệu trứng ra cả. Cơ thể chúng tự điều hòa được lượng cholesterol.

PV: Ông vừa nói rằng tuy chưa xác lập, nhưng khoa học nhận định rằng ăn nhiều trứng “rất hoàn toàn có thể” liên quan đến rủi ro không mong muốn tiềm ẩn tiềm ẩn mắc bệnh tiểu đường. Tôi phải hiểu thông điệp này ra làm sao? Thế nghĩa là vẫn cần hạn chế ăn trứng phải không?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Không phải ăn trứng liên quan đến rủi ro không mong muốn tiềm ẩn tiềm ẩn mắc bệnh tiểu đường, mà là những người dân bị tiểu đường ăn nhiều trứng thì rủi ro không mong muốn tim mạch nhiều hơn nữa.

An toàn thực phẩm chỉ đề cập đến những người dân khỏe mạnh, thông thường, ăn uống sao cho thích hợp để phòng tránh bệnh. Còn một khi đã biết thành bệnh, thì nên tuân thủ điều trị và hướng dẫn của bác sĩ.

PV: Tôi có chị bạn đang mang bầu. Chị ấy ăn nhiều trứng để bồi bổ sức khoẻ, ngày nào thì cũng ăn khoảng chừng 2 – 3 quả trứng. Trong một lần đi khám định kỳ, bác sĩ nói kết quả xét nghiệm đã cho toàn bộ chúng ta biết chị bị mỡ máu cao và khuyên tránh việc ăn quá nhiều trứng. Nếu thực sự cholesterol trong trứng không khiến hại thì sao bác sĩ lại khuyên như vậy, thưa ông?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Bị rối loạn mỡ máu thường do cholesterol nội sinh (do gan tạo ra), hơn là vì cholesterol từ thực phẩm.

Tuy nhiên gan dùng acid béo , hầu hết là loại acid béo no, có nhiều từ thịt mỡ động vật hoang dã để sản xuất ra cholesterol nội sinh.

Mỡ máu cao còn liên quan đến chính sách ăn uống chưa thích hợp, ví dụ điển hình thiếu nhiều chủng loại rau cải, chứa cholin giúp chuyển hóa chất béo, kể cả do thiếu vận động.

Bị cao mỡ máu mà ăn thường xuyên 2-3 quả trứng một ngày bị bác sĩ… “khều” cho là phải rồi, còn than vãn gì nữa. Và chắc như đinh bác sĩ còn thêm những lời khuyên khác để giúp hạ mỡ máu, chứ chẳng riêng gì giảm sút ăn trứng.

PV: Thưa ông, tôi nghĩ là tôi đã hiểu được điều cơ bản nhất là cholesterol trong trứng không khiến ra bệnh tim mạch ở người khoẻ mạnh thông thường. Nhân tiện nói về trứng, tôi hoàn toàn có thể hỏi lan man một chút ít được không?Bà nội trợ chúng tôi có thật nhiều vướng mắc về trứng nhưng không phải lúc nào thì cũng luôn có thể có Chuyên Viên bảo vệ an toàn và uy tín thực phẩm giải đáp. Ví dụ như khi chọn trứng thì chọn loại có vỏ nâu hay vỏ white color thì bổ dưỡng hơn, thưa ông?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Màu của vỏ trứng là vì giống của gà mái thôi, chứ dinh dưỡng của trứng thì tương tự nhau.

PV: Trứng gà, trứng vịt, trứng cút loại nào nhiều chất dinh dưỡng hơn?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Dinh dưỡng của trứng, protein, béo, khoáng, vitamin… triệu tập ở lòng đỏ. Giữa loại trứng này và trứng khác hoàn toàn có thể rất khác nhau về mặt dinh dưỡng chút ít, không đáng kể.

Nếu so sánh, ba loại trứng mà bạn vừa hỏi, thì trứng cút nhiều dinh dưỡng nhất. Trứng cút nhỏ, nên tỉ lệ lòng đỏ nhiều hơn nữa, chiếm khoảng chừng 50%, trong lúc hai loại trứng gà và vịt chỉ ở tại mức 35-40%.

Trứng gà ta được cho là bổ hơn hơn gà công nghiệp cũng là vì trứng to, trứng nhỏ, nghĩa là nhiều lòng đỏ hay ít lòng đỏ hơn thôi, chứ tôi không thấy điểm lưu ý dinh dưỡng nào nổi trội hơn.

PV: Còn trứng vịt muối, trứng vịt bắc thảo thì sao? Có bổ dưỡng hơn trứng vịt thường không?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Protein trong hột vịt muối và hột vịt bắc thảo đã biết thành chuyển hóa một phần rồi, nên về mức bổ dưỡng kém hơn trứng thường.

PV: Ông nói dinh dưỡng của trứng triệu tập ở lòng đỏ, sao tôi thấy vận động viên thể hình lại thường ăn lòng trắng trứng, mà người ta lại ăn thật nhiều mỗi ngày?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Vận động viên thể hình cần “tăng nạc giảm mỡ”, nên họ phải tiêu thụ thật nhiều protein, ít béo, ít calo

Dù protein trong tâm đỏ trứng phải nói là tuyệt vời, nhưng lòng đỏ cũng còn chứa nhiều chất béo, khoảng chừng 15%, rồi còn nhiều vitamin và khoáng nữa…Trong khi lòng trắng trứng, hầu hết chỉ là protein. Không béo, lại phục vụ nguồn tích điện ít, nên thích phù thích hợp với nhu yếu tăng nạc giảm mỡ của vận động viên.

PV: Nhưng người ta lại nói, ăn lòng trắng trứng khó tiêu. Điều này còn có đúng không ạ?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Điều này đúng, nếu bạn ăn trứng sống. Trong lòng trắng trứng sống, có chất antitrypsin cản trở sự tiêu hóa protein. Do đó ăn trứng ốp la tai tái thì khó tiêu đấy. Không những thế, ăn trứng sống kèm với protein khác ví như thịt, cá… cũng làm những protein này bị khó tiêu luôn.

Nếu trứng được luộc hoặc chiên kỹ thì không sao, vì chất antitrypsin này sẽ bị vô hiệu hóa.

Ngoài ra, lòng trắng trứng sống còn chưa chất avidin. Chất avidin này tạo phức với biotin, còn gọi là vitamin H, khiến khung hình không hấp thu được vitamin H. Thiếu vitamin H tóc rụng, móng tay móng chân bị gãy đấy.

Nói chung thì tránh việc ăn trứng sống, hay trứng tai tái. Đó là chưa tính trứng rất dễ dàng nhiễm salmonella gây tiêu chảy , thương hàn. Loại vi trùng này bị diệt khi đun nóng.

PV: Xin được hỏi ông một yếu tố… hơi liên quan đến trứng. Tôi có mẹo bóc trứng luộc rất nhanh và không biến thành dính vỏ là lúc luộc xong thì ngâm quả trứng vào nước lạnh trước lúc bóc. Nhưng thật nhiều tờ báo khuyên tuyệt đối tránh việc làm thế sẽ làm cho quả trứng dễ bị nhiễm khuẩn. Thực tế thì trứng bị nhiễm khuẩn thuận tiện và đơn thuần và giản dị thế sao, thưa ông?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Trứng dễ nhiễm khuẩn salmonella là vì khâu dữ gìn và bảo vệ ở trại nuôi gà đẻ, và lưu thông trên thị trường, còn đã luộc rồi thì lại là chuyện khác.

Trường hợp “mẹo bóc trứng luộc rất nhanh”của bạn là tùy thuộc vào nước lạnh của bạn có sạch không, tay bạn khi bóc vỏ trứng có sạch hay là không thôi.

PV: Sau cùng, theo ông, có nên thường xuyên ăn trứng không? Ba quả trứng mỗi tuần?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Tôi không hiểu nhờ vào cơ sở nào mà nhiều bài báo lại khuyên nên làm ăn 3 quả trứng mỗi tuần.

Trứng giàu protein, mà là protein xịn, giá trị sinh học tới 100, tức là ăn bao nhiêu protein của trứng vào thì sẽ biến bấy nhiêu thành protein của khung hình, hơn hết nhiều chủng loại thịt cá. Đó là chưa tính còn thật nhiều loại vitamin và những khoáng vi lượng nữa.

Lòng đỏ trứng chứa khoảng chừng 5gr chất béo, hầu hết là chất béo bất bão hòa, cả loại một nối đôi và nhiều nối đôi, được cho là loại chất béo tốt, góp thêm phần vào làm giảm rủi ro không mong muốn bệnh tim mạch. Do đó nếu chỉ dùng ‘lý thuyết cholesterol’ để lên án trứng liên quan đến tim mạch là không… sòng phẳng

Đánh giá một loại thực phẩm lành mạnh hay ít lành mạnh phải nhìn vào mọi góc cạnh dinh dưỡng của nó. Việc săm soi vào cholesterol, rồi liên hệ đến tim mạch đã làm quên béng những giá trị đích thực của trứng.

Nếu bị bệnh, thì nên nghe lời khuyên của bác sĩ, mà bác sĩ cũng chỉ khuyên nên hạn chế, nghĩa là ăn ít lại, chứ chẳng ai khuyên kiêng hẳn trứng, trừ những người dân bị dị ứng với trứng.

Nếu bạn khỏe mạnh thì ngán gì trứng? Cứ ăn lai rai, miễn là không lạm dụng trường kỳ, theo phong cách mỗi ngày vài ba quả thì hơi quá đáng. Chứ đâu phải lúc nào cũng thấy trứng là thấy cholesterol, là thấy tim mạch, đột quỵ đâu.

—-

Ghi chú:

(1) Egg consumption in relation to risk of cardiovascular disease and diabetes: a systematic review and meta-analysis. ://.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23676423

(2) A prospective study of egg consumption and risk of cardiovascular disease in men and women – JAMA. 1999 Apr 21;281(15):1387-94. ://jamanetwork/journals/jama/fullarticle/189529

Theo Bích Hiền

Trí thức trẻ

Từ khóa:

trứng gà công nghiệp, thực phẩm bổ dưỡng, nội tạng động vật hoang dã, Màng tế bào

Cùng phân mục

Xem theo ngày

Ngày
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Tháng
Tháng 1
Tháng 2
Tháng 3
Tháng 4
Tháng 5
Tháng 6
Tháng 7
Tháng 8
Tháng 9
Tháng 10
Tháng 11
Tháng 12

Năm

2022

2022

2022

2022

2022

2022

2022

2015

2014

XEM

1. Quy trình sản xuất trứng gà công nghiệp

Trứng gà công nghiệp là gì?

Trứng gà công nghiệp là thuật ngữ để chỉ trứng được đẻ từ những con gà nuôi theo phong cách công nghiệp. Vỏ có màu đậm và to nhiều hơn trứng gà nuôi thả truyền thống cuội nguồn.

Trứng gà công nghiệp có màu vỏ đậm hơn trứng gà ta

Cách tạo trứng gà công nghiệp

Để đã có được trứng gà công nghiệp, nhà chăn nuôi sẽ bắt nguồn từ khâu chọn giống tốt, đến chọn gà hậu bị (gà chuyên đẻ trứng). Sau đó, gà sẽ được chăm sóc, nuôi dưỡng triệu tập theo một chuỗi dây chuyền sản xuất trong nhà máy sản xuất.

Trong chuồng gà sẽ tiến hành lắp khối mạng lưới hệ thống thực ăn, nước uống, vệ sinh… hoàn toàn tự động hóa, tạo môi trường tự nhiên vạn vật thiên nhiên cho gà đẻ trứng tốt nhất. Sau khi gà cho trứng, trứng sẽ tiến hành thu gom, tinh lọc những quả tươi ngon, đạt chất lượng để xử lý và đưa ra thị trường.

://.youtube/watch?v=FBYjOnZxaMs

Reply
0
0
Chia sẻ

Video So sánh trứng gà ta và trứng gà công nghiệp ?

Bạn vừa Read Post Với Một số hướng dẫn một cách rõ ràng hơn về Video So sánh trứng gà ta và trứng gà công nghiệp tiên tiến và phát triển nhất

Share Link Tải So sánh trứng gà ta và trứng gà công nghiệp miễn phí

Bạn đang tìm một số trong những Chia Sẻ Link Down So sánh trứng gà ta và trứng gà công nghiệp miễn phí.

Giải đáp vướng mắc về So sánh trứng gà ta và trứng gà công nghiệp

Nếu sau khi đọc nội dung bài viết So sánh trứng gà ta và trứng gà công nghiệp vẫn chưa hiểu thì hoàn toàn có thể lại phản hồi ở cuối bài để Mình lý giải và hướng dẫn lại nha
#sánh #trứng #gà #và #trứng #gà #công #nghiệp