Contents
Mẹo Hướng dẫn Cách làm cua sốt Hong Kong Chi Tiết
Bạn đang tìm kiếm từ khóa Cách làm cua sốt Hong Kong được Cập Nhật vào lúc : 2022-11-16 10:18:00 . Với phương châm chia sẻ Bí kíp Hướng dẫn trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi Read Post vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại phản hồi ở cuối bài để Admin lý giải và hướng dẫn lại nha.
Sau thuở nào gian rất dài ấp ủ ý định làm tương XO, ở đầu cuối tôi cũng thực thi được. Lý do chính cho việc trì hoãn là mình không tìm kiếm được cồi sò điệp khô. Tình cờ đi siêu thị thấy cồi sò điệp đông đá giảm giá, mình phát sinh ra ý định tự làm cồi sò điệp khô thay vì mua. Tadaaa, tương XO phiên bản nhà làm Ra đời.
Tương XO là một loại sốt được làm hầu hết từ món ăn thủy hải sản khô có nguồn gốc từ Hongkong, khá phổ cập trong ẩm thực Quảng Đông, được sử dụng để làm sốt chấm dumpling, những món xào nấu, cho vào ăn cùng cơm hay mì hoặc cho vào cơm rang để tăng thêm mùi vị món ăn. Cái tên XO bắt nguồn từ loại rượu Cognac XO nổi tiếng của Pháp vì màu của chúng gần gần tương tự nhau, ngoài ra XO ở đây ám chỉ thứ gì đó rất chất lượng và mang tính chất chất sang trọng. Tương XO có vị cay, mặn vừa phải, hơi ngọt, thơm mùi món ăn thủy hải sản khô và hành tỏi phi, tạo ra mùi vị umami đặc biệt quan trọng.
Thành phần chính có trong tương XO hầu hết là tôm khô, cồi sò điệp khô và giăm bông muối treo khô Kim Hoa của tỉnh Triết Giang, Trung Quốc (Jinhua ham). Chính vì nguyên vật tư khá đắt tiền nên tương XO cũng luôn có thể có mức giá không nhỏ so với nhiều chủng loại sốt khác trên thị trường. Nguyên liệu càng hịn thì thành phẩm càng ngon và giá tiền cũng càng cao. Cồi sò điệp thì cồi càng to dày càng đắt tiền, cồi nguồn gốc từ Nhật Bản sẽ thơm và ngọt thịt hơn cồi nguồn gốc từ Trung Quốc. Giăm bông muối Jinhua trải qua quy trình ướp muối và phơi khô ở nơi tối và nhiệt độ thấp ổn định trong thời hạn 9-10 tháng. Do Đk eo hẹp nên mình đành mua cồi sò điệp tươi đông đá về sấy khô và sử dụng Giăm bông Serrano của Tây Ban Nha để thay thế, tuy vậy thành phẩm ở đầu cuối mình tương đối hài lòng vì nó hơi bị thơm
Lưu ý: Như mình tìm hiểu thì Giăm bông Jinhua có vị tương đối gần tương tự giăm bông Iberia (Jamón Ibérico) của Tây Ban Nha, tiếp đến là Giăm bông Serrano của Tây Ban Nha. Do Jamón Ibérico đắt tiền quá và phải ra tận shop bán thịt nguội của Tây Ban Nha nên mình chạy ra siêu thị mua tạm Serrano thay thế. Nếu những bạn không tìm kiếm được 2 loại trên thì thay tạm bằng giăm bông Parma ham của Ý nhé, dù vị rất khác lắm nhưng mà cho vào cùng những nguyên vật tư khác mình nghĩ thay đổi cũng không đáng kể lắm đâu, vì chúng đều là thịt sống ướp muối và phơi khô
NGUYÊN LIỆU:
- 150gr cồi sò điệp khô ( hoặc 450gr cồi sò điệp tươi tự sấy)100gr giăm bông Jinhua (hoặc Serrano)150gr tôm khô300gr củ hành khô (shallots)100gr tỏi4 thìa rượu Thiệu Hưng (phân thành 2 phần) (hoặc thay bằng rượu nếp)1 thìa ăn dầu hào (tùy chọn)4 thìa ăn ớt bột mịn đỏ (mình tạm thay bằng ớt Gochugaru Hàn)150gr ớt quả (nên lựa chọn ớt ít cay hoặc cho ít đi vì hầu hết tạo mùi thơm)80gr cá muối khô (mình thay bằng 1 thìa cafe muối)khoảng chừng 5 thìa ăn trứng tôm khô (shrimp roe tùy chọn)2 thìa cafe bột gà pha với 250ml nước (hoặc thay bằng 250ml nước cốt gà)1,5 thìa ăn đường2 thìa ăn nước mắm cá400-500ml dầu ăn
Tự làm cồi sò điệp khô: (thu được khoảng chừng 150gr cồi sò điệp khô)
- 450gr cồi sò điệp tươi2 thìa cafe muối
CÁCH LÀM:
Cồi sò điệp tươi ướp muối khoảng chừng 30 phút, tiếp theo đó hấp qua cho chín rồi đem sấy ở 70-80 độ khoảng chừng 3 tiếng. Các bạn hoàn toàn có thể sấy ở 100 độ để tinh giảm thời hạn. Vì là nhà làm ra mình sấy ở tại mức cứng khô vừa phải, tiếp theo đó phơi thoáng ở nhiệt độ phòng thêm một 2 hôm cho khô hẳn. Rồi mình bỏ ngăn mát dùng trong vòng 1 tuần. Nếu muốn để được lâu hơn mình nghĩ những bạn nên sấy kỹ hơn như ngoài hàng bán. Ở Việt Nam những bạn hoàn toàn có thể tìm mua cồi sò điệp khô ở trên mạng (mình có tìm thấy quá nhiều nơi bán).Cồi sò điệp khô và tôm khô cho vào 2 bát riêng, pha mỗi bát 1 thìa ăn rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu nếp) và đổ nước xâm xấp mặt. Ngâm khoảng chừng 2 tiếng cho mềm. Sau đó tôm rửa qua cho sạch đất cát rồi băm thật nhuyễn, cồi sò điệp dùng tay bóp rồi xé sợi thật nhỏ.
Thịt giăm bông đem thái hạt lựu thật nhỏ (mình mua ít nên mua gói đã thái lát tuy nhiên khuyến khích mua cả miếng chưa cắt về tự cắt sẽ hay hơn), cho vào đĩa hấp khoảng chừng 15 phút rồi giữ lại nước chảy ra. Cồi sò điệp sau khi xé cho vào bát hấp khoảng chừng 45 phút, rồi giữ lại nước chảy ra trong bát để tiếp theo đó pha chung với nước dùng gà.
Tỏi với hành khô băm nhỏ. Riêng hành mình khuyên nên dùng máy xay qua để đỡ phải sướt mướt và siêu tiết kiệm chi phí thời hạn. Ớt thái nhỏ.Đun nóng dầu sôi cỡ 150 độ, hoặc châm que đũa vào thấy khủng hoảng rủi ro không mong muốn cục bộ bong bóng li ti nổi thì thả tỏi vào phi vàng, tiếp theo đó dùng muôi lưới vớt ra tô để riêng, tiếp đó làm tương tự với hành. Cẩn thận quá tay hành tỏi chuyển màu nâu đen nhé.
Sau khi vớt hành thì đợi dầu nóng cho cồi sò điệp vào phi vàng rồi vớt ra, tiếp đến cho thịt giăm bông vào phi một chút ít rồi vớt ra. Tiếp đến cho tôm khô vào chiên tầm 30s thì cho ớt cay đã xắt nhỏ vào phi, tiếp theo đó cho toàn bộ nguyên vật tư đã phi từ trước vào chảo, cho ớt bột tạo màu và mừi hương, cho nước mắm, dầu hào, muối, đường, 2 thìa ăn rượu còn sót lại cùng nước dùng gà và nước hấp thịt chảy ra. Hạ lửa rồi hòn đảo đều khoảng chừng 2 phút cho chúng hòa quyện vào nhau rồi tắt nhà bếp. Để nguội rồi múc vào lọ đóng kín, để khoảng chừng 2-3 ngày cho thành phẩm trở nên thơm ngon hơn.
Bảo quản ngăn mát nếu như đúng phương pháp dán sẽ tiến hành tầm 3 tháng tới 1 năm, yêu cầu dầu ngập che phủ nguyên vật tư sốt để giữ được lâu và không biến thành khô.
Để update bài mới của tớ những bạn hoàn toàn có thể nhận theo dõi bài qua E-Mail hoặc follow facebookMykitchies Bếp Á Âu. Hứa hẹn những lần sau mình sẽ có được thêm những món ăn thơm ngon được làm từ tương XO. Chúc những bạn thành công xuất sắc!
://.youtube/watch?v=i2L1eeO3Gb8
Related posts:
Clip Cách làm cua sốt Hong Kong ?
Bạn vừa tìm hiểu thêm tài liệu Với Một số hướng dẫn một cách rõ ràng hơn về Clip Cách làm cua sốt Hong Kong tiên tiến và phát triển nhất
Bạn đang tìm một số trong những Chia SẻLink Tải Cách làm cua sốt Hong Kong Free.
Thảo Luận vướng mắc về Cách làm cua sốt Hong Kong
Nếu sau khi đọc nội dung bài viết Cách làm cua sốt Hong Kong vẫn chưa hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comments ở cuối bài để Tác giả lý giải và hướng dẫn lại nha
#Cách #làm #cua #sốt #Hong #Kong